Vodič

Jesensko shranjevanje

Najboljši pogoji

Za shranjevanje potrebujete samo hladno in zračno klet ali pred zmrzaljo varno garažo. Najboljša temperatura prostora znaša 4-5 °C, vlažnost pa 80-90 %.

  • Če klet ni dovolj vlažna, vanjo postavite več veder, polnih vode.
  • V betonskih suhih in toplih prostorih si pomagajte z zaboji, polnimi vlažnega peska.
  • Police pred shranjevanjem pomijte s sodavico ali kisom, da se spore plesni ne morejo širiti.
  • Shranjujte le povsem zdrava in nepoškodovana sadje in zelenjavo. Zlasti pri kitajskem zelju, endiviji, belem in rdečem zelju in ohrovtu odstranite poškodovane in obolele liste, da se bolezen ne razširi.

Shranjevanje sadja v kleti

Razen pečkatega sadja, češenj in grozdja je večina sort sadja neprimerna za dolgo zimsko hranjenje v kleti, ker jih že pri temperaturah okoli 10 °C poškoduje hlad.

Sadja v nobenem primeru ne hranite v prostoru, v katerem hranite tudi kuhane pijače, kislo zelje ali kumare v sodih, ker mu to lahko škoduje.

Orehe shranite v vrečki, ki prepušča zrak, na temnem in hladnem mestu, kjer se lahko ohranijo dolge mesece.


  • Jabolka polagajte s pecljem navzgor na lesene police. Sadeži se ne smejo dotikati drug drugega. Tako se jabolka po žetvi ohranijo do februarja ali celo marca, odvisno od sorte.
  • Podobno ravnajte s hruškami. Takoj ko se pri peclju vdajo pod pritiskom palca ali pa spremenijo barvo, jih prenesite na toplejše mesto. V nekaj dnevih nato povsem dozorijo.
  • Češnje, ki jih nameravate shraniti, morate nabirati v rokavicah. Ko z njimi napolnite keramični lonec, ki ga zaprete s svinjskim mehurjem, lahko ostanejo sveže do božičnih praznikov.
  • Tudi grozdje lahko traja kar precej časa, če le lahko prosto visi. Prej pa mu odstranite gnile jagode in prerezano površino peclja zaprite s pečatnim voskom.

Shranjevanje zelenjave v kleti

  • Krompir shranite v lesene zaboje, ki se zračijo tudi na spodnji strani. Krompir mora biti obvezno shranjen v temi, ker na svetlobi na njem nastanejo zelena mesta, ki lahko škodujejo zdravju. Prizadete gomolje morate zato zavreči. Krompir prenese temperature do 2 °C, pri večjem mrazu v garaži pa ga morate prekriti s slamo ali senom. Če krompir narobe shranite, izgublja dragoceni vitamin C.
  • Zeljnate glave po možnosti povežite s štori in jih z glavami navzdol obesite na žice ali tramove. Sicer pa jih hranite na dobro prezračenih lesenih policah, jih pogosto preverjajte in jim odstranjujte poškodovane liste.
  •  Endivijo in korenovke hranite na peščeni posteljici na tleh.
  • Paradižnik zelo dolgo ostane svež, če ga brez embalaže shranite na deskah na tleh tako, da se sadeži ne dotikajo drug drugega. Še nezrele sadeže lahko jeseni skupaj s stebli odtrgate in jih zvežete s koreninami ter obesite v zrak, kjer nato do konca dozorijo.

Shranjevanje v vrtu

Ko je klet premajhna in nimate na voljo garaže, lahko sadje in zelenjavo shranjujete tudi na vrtu. Pogoj je le senčnato mesto v bližini hiše.
  • Manjšo količino zelenjave in sadja lahko ločeno in skrbno spravite v lesene zaboje in jih zakopljete v tako imenovano zasipnico tik pod površino vrta.
  • Če zaboje dodatno ovijete z drobno žičnato mrežo, se v zasipnico ne morejo prikrasti miši.
  • Zaradi vlažnosti v tleh pridelki ostanejo sveži. Jabolka, korenje ali zeleno lahko tako shranite za nekaj mesecev. 


Korenje in druge gomoljnice shranjujte v zaboje, napolnjene s peskom. Pred tem jim morate odstraniti vse liste.







Shranjevanje v suhih pogojih

Za shranjevanje v kleti so neprimerni pridelki, kot so česen, čebula in agrumi, ki slabo prenašajo vlago.
  • Čebule po žetvi pustite na čim bolj toplem mestu, kjer se lahko dobro posušijo. Nato jih spletite v kite in jih z glavo navzdol obesite v zračnem in suhem prostoru.
  • Tudi česen lahko posušite. Prej pa iz previdnosti razrežite nekaj strokov, saj ti ne smejo vsebovati zelenih jedrc.
  • Pomaranče in klementine sicer spadajo med eksotično sadje, vendar jih lahko zavite v svileni papir dolgo hranite v suhih pogojih.

Kaj ne spada skupaj?

Nekaterim kombinacijam se morate pri shranjevanju izogibati: jabolka, hruške in paradižnik morate na primer hraniti daleč od drugih sort sadja in zelenjave, ker pospešujejo zorenje drugih sadežev. Pri zelju in solati to povzroči hitro bledenje in gnitje listov.

Več: http://www.emka.si/stare-modrosti/PR/1241829,13344

Vir: Stare modrosti, Založba Mladinska knjiga

Dodaj v:

Preberite še:

PImenik ponudnikov AAKCIJE
KSLONEP katalog
Prijavite se na
brezplačne E-novice

Anketa

Moja hiša potrebuje